Miso-Apfelbrötchen

Den Teig zubereiten: In der Schüssel einer Küchenmaschine Mehl, Zucker, Hefe, Salz und Backpulver verrühren.

In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den griechischen Joghurt und den Apfelwein hinzufügen und verrühren. Weiter kochen, bis die Mischung gerade durchgewärmt ist, etwa 1 Minute.

Die Buttermischung zur Mehlmischung geben und mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein zottiger Teig entsteht.

Befestigen Sie die Schüssel an der Küchenmaschine mit Hakenaufsatz und mixen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis sich der Teig zu einer festen Kugel zusammenfügt (ca. 20 Minuten). Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort etwa 2 Stunden lang gehen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.

Den Teig ausstanzen, mit Plastikfolie abdecken und dann in den Kühlschrank stellen, um ihn mindestens 4 Stunden lang bis über Nacht ruhen zu lassen.

Füllung zubereiten: In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Butter und Miso verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Machen Sie die Brötchen: Geben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche und rollen Sie ihn zu einem ¼ Zoll dicken Rechteck aus. Verteilen Sie die Füllung bis zum Rand auf dem Teig und streuen Sie dann die Apfelwürfel und die Datteln darüber. Rollen Sie den Teig von einem langen Ende her zu einer Rolle und schneiden Sie ihn dann in 12 Stücke.

Legen Sie die Brötchen in eine 9 x 13 x 2 Zoll große Auflaufform und bedecken Sie sie mit Folie. Lassen Sie die Brötchen etwa 90 Minuten lang an einem warmen Ort gehen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.

Den Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen.

Backen Sie die Brötchen etwa 30 Minuten lang, bis sie anfangen, goldbraun zu werden. Entfernen Sie die Folie und backen Sie den Kuchen noch etwa 15 Minuten weiter, bis er vollständig goldbraun und durchgegart ist.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur vor: In einem kleinen Topf den Apfelwein bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten kochen, bis die Menge auf die Hälfte reduziert ist. Fügen Sie den Ahornsirup hinzu und kochen Sie weiter, bis die Temperatur 225 °F (105 °C) erreicht. Den Sirup vom Herd nehmen und Buttermilch, Butter und Salz hinzufügen. Schwenken Sie die Pfanne, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.

Die Glasur noch heiß über die Brötchen gießen. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Genießen!