Name: Sopa minestrone
Ingredients: 1/2 lb. frijoles rojos secos; 2 c. agua; 1 cebolla grande, picada; 1/3 c. cerdo salado cortado en cubitos; 2 tbsp. aceite de oliva; 3 qt. caldo de res; 2 zanahorias medianas, cortadas en cubitos; 2 patatas medianas, cortadas en cubitos; 2 c. repollo rallado; 1 clove ajo, picado; 1/2 c. perejil picado; 1/3 c. pasta de tomate; 2 tsp. sal (aproximadamente); 1/4 tsp. pimienta; 2 calabacines pequeños, cortados en cubitos; 1 tbsp. perejil picado; 1 c. macarrones con codo; 1/3 c. queso parmesano rallado

Sopa minestrone

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La sopa minestrone es una cena impresionante. Elaborado con 1/2 libra de frijoles rojos secos, 2 tazas. agua, 1 cebolla grande picada, 1/3 c. cerdo salado cortado en cubitos y 2 cucharadas. aceite de oliva, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Ideal para recibir invitados o pasar una noche acogedora.

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👨‍🍳 Instrucciones

Los frijoles durante la noche en agua; drenar.

Sofríe la cebolla, el ajo y la carne de cerdo salada en aceite en una tetera grande y pesada, de 5 a 8 minutos a fuego moderado, hasta que la cebolla esté dorada pálida.

Agrega los frijoles y el caldo.

Cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora.

Agrega todos los ingredientes restantes, excepto el calabacín, el perejil, los macarrones y el parmesano. Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.

Agregue 1 cucharada de perejil y macarrones de calabacín.

Cubra y cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos más.

Pruebe y agregue los condimentos adicionales que sean necesarios.

Agrega el parmesano a la sopa o espolvoréalo encima antes de servir.

Rinde unas 10 porciones.

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