Name: Minestrone-Suppe
Ingredients: 1/2 lb. getrocknete rote Kidneybohnen; 2 c. Wasser; 1 große Zwiebel, gehackt; 1/3 c. gewürfeltes Salzschweinefleisch; 2 tbsp. Olivenöl; 3 qt. Rinderbrühe; 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt; 2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt; 2 c. zerkleinerter Kohl; 1 clove Knoblauch, gehackt; 1/2 c. gehackte Petersilie; 1/3 c. Tomatenmark; 2 tsp. Salz (ungefähr); 1/4 tsp. Pfeffer; 2 kleine Zucchini, gewürfelt; 1 tbsp. gehackte Petersilie; 1 c. Ellenbogen-Makkaroni; 1/3 c. geriebener Parmesankäse

Minestrone-Suppe

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Minestrone-Suppe ist ein beeindruckendes Abendessen. Hergestellt aus 1/2 Pfund getrockneten roten Kidneybohnen, 2 c. Wasser, 1 große Zwiebel, gehackt, 1/3 c. gewürfeltes Salzschweinefleisch und 2 EL. Mit Olivenöl liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Ideal für die Bewirtung von Gästen oder einen gemütlichen Abend.

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👨‍🍳 Zubereitung

Bohnen über Nacht in Wasser einlegen; Abfluss.

Zwiebeln, Knoblauch und gepökeltes Schweinefleisch in Öl in einem großen, schweren Kessel 5 bis 8 Minuten bei mäßiger Hitze anbraten, bis die Zwiebel hellgolden ist.

Bohnen und Brühe hinzufügen.

Abdecken und 1 Stunde köcheln lassen.

Alle restlichen Zutaten außer Zucchini, Petersilie, Makkaroni und Parmesan hinzufügen. Abdecken und 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

1 Esslöffel Petersilie und Zucchini-Makkaroni hinzufügen.

Abdecken und weitere 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.

Abschmecken und bei Bedarf weitere Gewürze hinzufügen.

Vor dem Servieren Parmesan in die Suppe einrühren oder darüber streuen.

Ergibt etwa 10 Portionen.

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