Минестроне

Накануне в миске залейте фасоль холодной водой.

Охладите, накрыв крышкой, на ночь.

На следующий день слив.

Превратите куриный бульон в 1 кварту. мера.

Добавьте воды, чтобы получить одну кварту.

Налейте в 8 литров. чайник еще на 2 литра воды, 2 ч. л. соль и фасоль.

Доведите до кипения, уменьшите огонь, варите под крышкой 1 час.

Тем временем вымойте капусту и четвертинку и острым ножом удалите сердцевину.

Каждую четвертинку нарезаем тонкими ломтиками.

Очистите морковь, нарежьте ее по диагонали толщиной 1/4 дюйма. Очистить картофель, нарезать ломтиками толщиной 1/2 дюйма, нарезать кубиками 1/2 дюйма.

Добавьте в суп с консервированными помидорами.

Накройте крышкой, готовьте еще полчаса. Тем временем очистите лук, разрежьте пополам, нарежьте тонкими ломтиками.

В 1/4 стакана горячего масла в средней сковороде обжарьте лук, помешивая, около 5 минут. Снимите с огня.

Нарежьте сельдерей по диагонали толщиной 1/8 дюйма.

Кабачки вымыть, нарезать кружочками толщиной 1/4 дюйма.

Подержите помидоры на огне вилкой, чтобы не повредить кожицу, затем очистите их ножом.

Нарежьте толщиной 1/2 кубиками толщиной 1/2 дюйма.

Нажмите на 1 зубчик чеснока.

Добавьте овощи к луку с 1/2 ч. л. соль и перец.

Готовьте медленно, не накрывая крышкой, время от времени помешивая, 20 минут.

Добавьте к бобовой смеси 1/4 стакана петрушки и спагетти.

Накройте крышкой и варите на медленном огне 30 минут, периодически помешивая.