Макароны и сыр от Майкла Джордона

Разогрейте духовку до 400 градусов.

Приготовьте макароны согласно инструкции на упаковке.

Слейте воду, промойте холодной водой и отставьте в сторону. Светлый соус: растопите 1 кусочек сливочного масла в небольшой кастрюле.

Добавьте 3/4 стакана муки.

Хорошо перемешайте.

Готовьте, постоянно помешивая, около 3-5 минут, пока мука и масло не смешаются хорошо и не начнут слегка подсыхать.

Оставьте для сырного соуса. Сырный соус: В большой кастрюле доведите молоко до кипения на среднем огне. Добавьте 1/2 стакана соуса.

Продолжайте взбивать на огне, пока соус не станет однородным и не загустеет, около 10 минут.

Обжарить нарезанный кубиками лук в масле на среднем огне до мягкости. Добавьте лук в соус.

Затем добавьте вустерширский соус, дижонскую горчицу, соль и перец.

Взбейте, чтобы объединить все ингредиенты.

Начинайте добавлять сыр чеддер постепенно, в небольших количествах.

Постоянно взбивайте, чтобы помочь раствориться. Добавьте оставшийся чеддер, горгонзолу и 3/4 стакана пармезана.

Взбейте до однородности.

Смешайте сырный соус с приготовленными макаронами.

Выложите в большую смазанную маслом форму для запекания.

Сверху посыпьте панировочными сухарями и оставшейся 1 чашкой сыра Пармезан. Выпекайте около 10 минут или пока не станет горячим. Чтобы подрумяниться, поместите под жаровню, пока верх не подрумянится равномерно; смотрите внимательно.

Примечание: в рецепте указано \

, однако больше похоже на двенадцать или больше.