Macarrones con queso de Michael Jordan

Precalienta el horno a 400 grados.

Cocine los macarrones según las instrucciones del paquete.

Escurrir, enjuagar con agua fría y reservar. Roux rubio: Derrita 1 barra de mantequilla en una cacerola pequeña.

Agrega 3/4 taza de harina.

Mezcla bien.

Cocine mientras revuelve constantemente, aproximadamente de 3 a 5 minutos, hasta que la harina y la mantequilla estén bien mezcladas y comiencen a secarse un poco.

Reserva para la salsa de queso. Salsa de queso: En una cacerola grande, hierva la leche a fuego medio. Agrega 1/2 taza de roux.

Continúe batiendo a fuego hasta que quede suave y la salsa comience a espesarse, aproximadamente 10 minutos.

Saltee la cebolla picada en aceite a fuego medio hasta que esté suave. Agrega la cebolla al roux.

Luego agregue la salsa inglesa, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta.

Batir para incorporar todos los ingredientes.

Comience a agregar queso cheddar, gradualmente, en pequeñas cantidades.

Batir constantemente para ayudar a disolver. Agregue el queso cheddar restante, el gorgonzola y 3/4 taza de parmesano.

Batir hasta que quede suave.

Mezcle la salsa de queso con los macarrones cocidos.

Colóquelo en una fuente grande para horno untada con mantequilla.

Cubra con pan rallado y la taza restante de queso parmesano. Hornee por unos 10 minutos o hasta que esté caliente. Para dorar, colóquelo debajo del asador hasta que la parte superior se dore uniformemente; observa atentamente.

Nota: La receta dice \

, sin embargo, parece más bien doce o más.