Lasanha Mexicana

Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira funda ou refogue em fogo médio.

Quando a espuma da manteiga começar a diminuir, adicione o alho e os quartos de frango, com a pele voltada para baixo ou sem pele.

Quando o frango estiver bem dourado de um lado, vire os pedaços e acrescente o alecrim.

Se o alho começar a escurecer, retire-o.

Se, no entanto, o alho ficar bem marrom, deixe-o até que o frango esteja cozido. Controle o fogo para que o óleo fique quente, mas não queime nada.

Depois de dourar bem o frango por todos os lados, acrescente uma pitada grande de sal, pimenta e o vinho.

Deixe o vinho borbulhar rapidamente por 2 a 3 minutos.

Abaixe o fogo para ferver e tampe a panela.

Cozinhe lentamente até que o frango esteja macio para picar com um garfo.

Vire o frango 2 ou 3 vezes enquanto cozinha.

Se o líquido do cozimento começar a secar, adicione 2 ou mais colheres de sopa de água conforme necessário. Transfira o frango para uma travessa quente, removendo a maior parte da gordura do cozimento da panela.

Adicione água a gosto e raspe o fundo da panela para misturar bem os sucos do cozimento.

Despeje sobre o frango ou faça uma mistura parecida com molho para servir sobre o arroz.

Serve 4.