Lasagne mexicaine

Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle profonde ou une sauteuse à feu moyen.

Lorsque la mousse de beurre commence à s'estomper, ajoutez l'ail et les quartiers de poulet, côté peau vers le bas ou sans peau.

Lorsque le poulet est bien doré d'un côté, retournez les morceaux et ajoutez le romarin.

Si l'ail commence à noircir, retirez-le.

Si toutefois l’ail devient brun foncé, laissez-le jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Contrôlez la chaleur pour que l'huile reste chaude mais ne brûle rien.

Lorsque vous avez bien doré le poulet de tous les côtés, ajoutez une grosse pincée de sel, de poivre et le vin.

Laissez le vin bouillonner rapidement pendant 2 à 3 minutes.

Baisser le feu pour laisser mijoter et couvrir la casserole.

Cuire lentement jusqu'à ce que le poulet soit tendre à piquer avec une fourchette.

Retourner le poulet 2 ou 3 fois pendant la cuisson.

Si le liquide de cuisson commence à sécher, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau ou plus si nécessaire. Transférer le poulet dans un plat de service chaud, en retirant la majeure partie de la graisse de cuisson de la poêle.

Ajoutez de l'eau selon votre goût et grattez le fond de la casserole pour bien mélanger le jus de cuisson.

Versez-le sur le poulet ou préparez un mélange semblable à une sauce à servir sur du riz.

Pour 4 personnes.