Lasaña Mexicana

Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén profunda o saltea a fuego medio.

Cuando la espuma de mantequilla comience a disminuir, agregue el ajo y los cuartos de pollo, con la piel hacia abajo o sin piel.

Cuando el pollo esté bien dorado por un lado, voltea los trozos y agrega el romero.

Si el ajo empieza a ennegrecerse, retíralo.

Sin embargo, si el ajo se vuelve marrón oscuro, déjalo hasta que el pollo esté cocido. Controla el fuego para que el aceite se mantenga caliente pero no queme nada.

Cuando hayas dorado bien el pollo por todos lados, añade una pizca grande de sal, pimienta y el vino.

Deje que el vino burbujee rápidamente durante 2 a 3 minutos.

Baja el fuego a fuego lento y tapa la sartén.

Cocine lentamente hasta que el pollo esté tierno al poder pincharlo con un tenedor.

Voltee el pollo 2 o 3 veces mientras se cocina.

Si el líquido de cocción comienza a secarse, agregue 2 o más cucharadas de agua según sea necesario. Transfiera el pollo a una fuente caliente para servir, quitando la mayor parte de la grasa de cocción de la sartén.

Agregue agua al gusto y raspe el fondo de la sartén para mezclar bien los jugos de cocción.

Vierta esto sobre el pollo o haga una mezcla similar a una salsa para servir sobre arroz.

Sirve 4.