Flan Mexicain

Préchauffer le four à 325°.

Faire fondre 2 c. sucre dans une casserole à feu doux, cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant continuellement pendant 5 à 8 minutes.

Surveillez attentivement le sucre car il peut brûler rapidement.

Mettez le caramel dans des coupes à crème anglaise pour couvrir le fond.

Dans le bol à mélanger, ajouter le reste du sucre, les œufs et la vanille.

Faites bouillir le lait, puis ajoutez-le lentement au mélange sucre-œufs en fouettant bien.

Passer au tamis fin.

Versez le mélange dans les coupes à crème anglaise enrobées de caramel, en les remplissant aux 3/4.

Mettez les tasses remplies dans un bain-marie et couvrez.

Cuire 35 à 40 minutes.

Vérifiez après 30 minutes.

Laisser refroidir à température ambiante.

Pour servir, passer un couteau sur les bords, desserrer et retourner sur des assiettes.