Мексиканское чоризо

Поместите свинину, перец Алеппо, порошок чили, чеснок, соль, черный перец, орегано, тмин, гвоздику и кориандр в миску и слегка перемешайте свинину с приправами, пока они полностью не перемешаются.

Накройте миску и поставьте в холодильник мясо, головку мясорубки и бункер мясорубки на 1 час.

Наполните большую миску кубиками льда и поместите в кубики льда металлическую миску меньшего размера, чтобы собрать фарш.

Соберите охлажденную мясорубку, а свинину и приправы измельчите с помощью грубой режущей пластины.

Верните фарш в холодильник на 30 минут.

Слегка перемешайте свиной фарш с уксусом и водой до полного перемешивания, сформируйте котлеты и поставьте в холодильник на ночь, накрыв крышкой, чтобы дать проявиться вкусу.

Нагрейте растительное масло в тяжелой сковороде на среднем или слабом огне и обжарьте котлеты, пока они не подрумянятся и не перестанут быть розовыми в середине, по 5–8 минут с каждой стороны.