كوريزو المكسيكي

نضع لحم الخنزير، والفلفل الحلبي، ومسحوق الفلفل الحار، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، والأوريجانو، والكمون، والقرنفل، والكزبرة في وعاء، ونقلب لحم الخنزير مع التوابل قليلًا حتى تمتزج المكونات جيدًا.

قم بتغطية الوعاء، ثم قم بتبريد اللحم ومجموعة رأس مفرمة اللحم وقادوس المطحنة لمدة ساعة واحدة.

املأ وعاء خلط كبير بمكعبات الثلج، ثم ضع وعاءًا معدنيًا أصغر في مكعبات الثلج لالتقاط اللحم المفروم.

قم بتجميع مفرمة اللحم المبردة، وطحن لحم الخنزير والتوابل باستخدام طبق تقطيع خشن.

أعيدي اللحم المفروم إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

يقلب لحم الخنزير المطحون قليلاً مع الخل والماء حتى يمتزج جيدًا، ويشكل على شكل فطائر، ثم يوضع في الثلاجة طوال الليل، مغطى، للسماح للنكهات بالتطور.

سخني الزيت النباتي في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة إلى منخفضة، واقلي الفطائر حتى تكتسب اللون البني ولم تعد وردية في المنتصف، لمدة 5 إلى 8 دقائق لكل جانب.