chorizo ​​mexicano

Coloque la carne de cerdo, la pimienta de Alepo, el chile en polvo, el ajo, la sal, la pimienta negra, el orégano, el comino, el clavo y el cilantro en un tazón y mezcle ligeramente la carne de cerdo con los condimentos hasta que estén bien mezclados.

Cubra el tazón y refrigere la carne, el conjunto del cabezal de la picadora de carne y la tolva de la picadora durante 1 hora.

Llene un tazón grande con cubitos de hielo y coloque un tazón de metal más pequeño en los cubitos de hielo para recoger la carne molida.

Ensamble la picadora de carne fría y muela la carne de cerdo y los condimentos con un plato de corte grueso.

Regrese la carne molida al refrigerador por 30 minutos.

Revuelva ligeramente la carne de cerdo molida con el vinagre y el agua hasta que esté bien mezclado, forme hamburguesas y refrigere durante la noche, tapado, para que se desarrollen los sabores.

Caliente el aceite vegetal en una sartén pesada a fuego medio-bajo y fría las hamburguesas hasta que estén doradas y ya no estén rosadas en el medio, de 5 a 8 minutos por lado.