Mexikanische Chorizo

Geben Sie das Schweinefleisch, Aleppo-Pfeffer, Chilipulver, Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer, Oregano, Kreuzkümmel, Nelken und Koriander in eine Schüssel und vermischen Sie das Schweinefleisch leicht mit den Gewürzen, bis es gründlich vermischt ist.

Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie das Fleisch, die Kopfbaugruppe Ihres Fleischwolfs und den Fleischwolftrichter 1 Stunde lang in den Kühlschrank.

Füllen Sie eine große Rührschüssel mit Eiswürfeln und stellen Sie eine kleinere Metallschüssel in die Eiswürfel, um das Hackfleisch aufzufangen.

Bauen Sie den gekühlten Fleischwolf zusammen und zerkleinern Sie das Schweinefleisch und die Gewürze mit einer groben Schneidplatte.

Das Hackfleisch für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Rühren Sie das Schweinehackfleisch leicht mit Essig und Wasser um, bis es gut vermischt ist, formen Sie es zu Frikadellen und stellen Sie es abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank, damit sich die Aromen entfalten können.

Pflanzenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und die Pastetchen in der Pfanne braten, bis sie gebräunt und in der Mitte nicht mehr rosa sind, 5 bis 8 Minuten pro Seite.