मैक्सिकन चोरिज़ो

एक कटोरे में सूअर का मांस, अलेप्पो काली मिर्च, मिर्च पाउडर, लहसुन, नमक, काली मिर्च, अजवायन, जीरा, लौंग और धनिया रखें और मसाले के साथ सूअर के मांस को हल्के से मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए।

कटोरे को ढकें, और मांस, अपने मांस ग्राइंडर की हेड असेंबली और ग्राइंडर हॉपर को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

एक बड़े मिश्रण के कटोरे को बर्फ के टुकड़ों से भरें, और पिसे हुए मांस को पकड़ने के लिए बर्फ के टुकड़ों में एक छोटा धातु का कटोरा रखें।

ठंडे मांस की चक्की को इकट्ठा करें, और एक मोटी कटिंग प्लेट का उपयोग करके सूअर का मांस और मसालों को पीस लें।

पिसे हुए मांस को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में लौटा दें।

पिसे हुए सूअर के मांस को सिरके और पानी के साथ हल्के से तब तक हिलाएं जब तक कि वह पूरी तरह मिश्रित न हो जाए, पैटीज़ बना लें और रात भर ढककर फ्रिज में रख दें, ताकि स्वाद विकसित हो सके।

मध्यम-धीमी आंच पर एक भारी कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, और पैटीज़ को भूरा होने तक और बीच में गुलाबी न रहने तक, प्रति साइड 5 से 8 मिनट तक तलें।