Chouriço Mexicano

Coloque a carne de porco, a pimenta de Aleppo, a pimenta em pó, o alho, o sal, a pimenta-do-reino, o orégano, o cominho, o cravo e o coentro em uma tigela e misture levemente a carne de porco com os temperos até ficar bem misturado.

Cubra a tigela e leve à geladeira a carne, o conjunto da cabeça do moedor de carne e o funil do moedor por 1 hora.

Encha uma tigela grande com cubos de gelo e coloque uma tigela menor de metal nos cubos de gelo para coletar a carne moída.

Monte o moedor de carne resfriado e triture a carne de porco e os temperos com um prato de corte grosso.

Retorne a carne moída à geladeira por 30 minutos.

Mexa levemente a carne de porco moída com o vinagre e a água até ficar bem misturada, forme hambúrgueres e leve à geladeira durante a noite, coberto, para que os sabores se desenvolvam.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira pesada em fogo médio-baixo e frite os hambúrgueres até dourar e não ficar mais rosado no meio, 5 a 8 minutos de cada lado.