地中海シーフード盛り合わせ
誰もが感動するエキゾチックなグルメ料理をご紹介します。フェンネルと貝類をハーブ入りのサフランスープで蒸し、スズキの切り身のたたきとともにお召し上がりください。準備には少し手間がかかりますが、ゲストはこの料理を決して忘れることはありません。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
イカを牛乳に1〜5時間浸します。長いほど良いです。
イカの浸漬が終わったら濾して牛乳を捨てます。
大きな鍋にオリーブオイル大さじ2を入れて中火で加熱します。
ニンニク、玉ねぎ、ニンジン、トマト、角切りのフェンネルを加えて混ぜます。
野菜が柔らかくなるまで約10分間かき混ぜます。
トマトペーストを加えてかき混ぜ、さらに10分間調理します。
ワインを注ぎ、火を強火にします。
混合物が沸騰したら、チキンストック、パセリ、タラゴン、タイム、月桂樹の葉、胡椒の実、サフランを加えます。
再び沸騰したら、火を中火に下げ、液体が1 1/2カップになるまで約15分間煮ます。
液体を濾し、固形物を捨てます。
大きな鍋にオリーブオイル大さじ2を入れて中火で加熱します。
ニンニクを加えて炒め、香りが立つまで約45秒炒めます。
サンドライトマトとフェンネルを加えます。 2分間調理します。
濾したサフランスープと刻んだタイムを注ぎます。火を中強に上げて沸騰させます。
フェンネルの上に牡蠣を置き、蓋をして1分間煮ます。
アサリとムール貝を鍋に入れ、蓋をし、貝が開き始めるまで約4分間煮ます。
水を切ったイカを加えてかき混ぜ、戻し、イカが固まるまで1分間調理します。
貝類を調理している間に、スズキの切り身を塩とコショウで味付けします。
残りの大さじ2杯のオリーブオイルを大きなフライパンに入れて中強火で加熱します。
魚を皮側を下にしてフライパンに入れます。
蓋をして、皮がカリカリ、身が固まって半透明になるまで焼きます。
フェンネルとシーフードの混合物を皿に注ぎ、その上にスズキの切り身を置きます。
パセリの小枝を飾り、お召し上がりください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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