マタパ
マタパは、ピーナッツ、ココナッツミルク、ニンニク、シーフードをたっぷり加えたモザンビークのキャッサバの葉のシチューです。煮込むと濃厚な緑色のソースになり、ナッツの風味があり、塩気があり、ご飯やシーマと一緒に食べると心地よいです。
🔗 レシピ出典 Wikidata (Dish)
👨🍳 作り方
刻んだキャッサバの葉を柔らかくなるまで水で煮、必要に応じて余分な苦味を取り除きます。
玉ねぎ、にんにく、トマト、唐辛子を油で柔らかく香りが出るまで炒めます。
ココナッツミルクと挽いたピーナッツを混ぜて、濃厚でナッツのようなソースを作ります。
野菜を加え、シチューがまとまって濃厚になるまで煮ます。
最後近くにエビやカニを入れ、食べる前にレモン汁で仕上げます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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