Matapa

Laisser mijoter les feuilles de manioc hachées dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en égouttant tout excès d'amertume si nécessaire.

Cuire l'oignon, l'ail, la tomate et le chili dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.

Incorporer le lait de coco et les cacahuètes moulues pour obtenir une sauce épaisse aux noisettes.

Ajouter les légumes verts et laisser mijoter jusqu'à ce que le ragoût soit cohérent et riche.

Incorporez les crevettes ou le crabe vers la fin et terminez avec du jus de citron avant de servir.