ماتابا

تُطهى أوراق الكسافا المفرومة في الماء حتى تصبح طرية، مع التخلص من أي مرارة زائدة إذا لزم الأمر.

يُطهى البصل والثوم والطماطم والفلفل الحار في الزيت حتى يصبح طريًا ورائحته.

يُضاف حليب جوز الهند والفول السوداني المطحون لعمل صلصة جوزية سميكة.

أضيفي الخضار واتركيها على نار هادئة حتى يصبح الحساء متماسكًا وغنيًا.

أضيفي الروبيان أو السلطعون بالقرب من النهاية وانتهي بعصير الليمون قبل التقديم.