Guimauves

Faire tremper la gélatine dans la moitié de l'eau pendant 5 minutes.

Faites cuire le sucre et le reste de l'eau jusqu'à ce qu'ils tournent en fil lorsqu'ils tombent d'une cuillère.

Retirer du feu et ajouter la gélatine. Lorsqu'il est partiellement froid, ajoutez le sel et l'arôme.

Battre avec un fouet à œufs en refroidissant le mélange le plus rapidement possible, jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux.

Lorsque le mélange est épais, ajoutez lentement la fécule de maïs en la mélangeant soigneusement.

Versez ensuite sur une surface plane bien saupoudrée de sucre glace.

Laisser reposer dans un endroit frais jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Coupez en carrés en enfonçant la lame d'un couteau dans la masse, mais ne la faites pas glisser lors de la coupe.

Retirez les morceaux, saupoudrez tous les côtés de sucre en poudre et servez.