Carottes marinées aux artichauts

Couper les carottes en tranches inclinées de 1/2 pouce d'épaisseur.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle; ajouter les carottes.

Couvrir et cuire jusqu'à ce qu'il soit partiellement tendre (environ 8 minutes).

Ajouter l'eau, le jus et le zeste de citron, le sel, le sucre et le poivre.

Porter à ébullition; ajouter les cœurs d'artichauts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres ou, si vous utilisez des artichauts en conserve, réchauffer. Retirez les légumes avec une écumoire et disposez-les dans un bol. Refroidissez les légumes et le liquide de cuisson séparément, puis versez le liquide refroidi sur les légumes et réfrigérez plusieurs heures.