Marcus Samuelssons Tibs

Das Rinderfilet in Würfel schneiden. Bewahren Sie Fettreste und andere Reste auf.

Das Rapsöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie die Rindfleischreste hinzu und rühren Sie um, um die Pfanne zu würzen. Das gewürfelte Rindfleisch in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und Berbere abschmecken. Das Fleisch 2 Minuten anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen. Lassen Sie den Fleischsaft in der Pfanne zurück.

Den Broccoli Rabe in die Pfanne geben und kochen, bis er zusammengefallen ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Einen Spritzer Rapsöl und das Kibbeh bei mittlerer Hitze in dieselbe Pfanne geben. Sobald das Kibbeh geschmolzen ist, fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und die Jalapeños hinzu und braten Sie es 3 Minuten lang an, bis es anfängt, weich zu werden.

Rosmarin und Kreuzkümmel hinzufügen und eine Minute kochen lassen. Fügen Sie die zerdrückten Tomaten, Rotweinessig, Senf, Berbere und gekochten Broccoli Rabe hinzu. 3 Minuten kochen lassen, bis es köchelt

Geben Sie das Rindfleisch zusammen mit den gehackten Tomaten und dem Koriander wieder in die Pfanne. 2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Servieren Sie die Tibs über Injera, garniert mit Berbere und Ayib.

Genießen!