ماركوس سامويلسونز تيبس

قطع لحم البقر المتن إلى مكعبات. حجز أي زركشة الدهون وغيرها من القصاصات.

سخني زيت الكانولا في مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفي بقايا اللحم البقري وقلّبي لتتبيل المقلاة. يُضاف اللحم البقري المكعب إلى المقلاة ويُتبل بالملح والفلفل والبربري حسب الرغبة. نشوح اللحم لمدة دقيقتين ثم نخرجه من المقلاة ويترك ليرتاح. احتفظ بأي عصائر لحم في المقلاة.

إلى المقلاة، أضيفي البروكلي واتركيه حتى يذبل. أخرجه من المقلاة واتركه جانباً.

أضيفي القليل من زيت الكانولا والكبة إلى نفس المقلاة على نار متوسطة. عندما تذوب الكبة، أضيفي البصل والثوم والزنجبيل والهلابينو وقلّبي لمدة 3 دقائق حتى تنضج.

أضيفي إكليل الجبل، والكمون، واطهيه لمدة دقيقة واحدة. أضف الطماطم المسحوقة، وخل النبيذ الأحمر، والخردل، والبربره، والبروكلي المطبوخ. يُطهى لمدة 3 دقائق، حتى يغلي

أعيدي اللحم البقري إلى المقلاة، مع الطماطم المفرومة والكزبرة. يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين حتى تمتزج النكهات. أخرج المقلاة من الحرارة.

يُقدم التيب فوق إينجيرا ويُزين بالبربري والعيب.

يتمتع!