Saumon glacé à l'érable

Pour le saumon, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif dans une poêle en fonte.

Pour le brocoli, remplissez une casserole moyenne à moitié avec de l'eau. Ajoutez une pincée de sel et commencez à faire bouillir l'eau.

Pendant ce temps, fouettez ensemble le sirop d'érable, le jus d'orange, la sauce soja, l'ail, le sel et le poivre dans un bol moyen.

Réservez 2 cuillères à soupe pour garnir plus tard.

Placez les filets de saumon dans le bol et assurez-vous que chaque côté est recouvert de sauce.

Saisir le saumon 2 à 3 minutes de chaque côté.

Badigeonner le dessus avec la sauce réservée.

Avec la casserole d'eau bouillante, ajoutez le brocoli et couvrez le couvercle. Blanchir 2 minutes.

Égoutter sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Dans la casserole de brocoli égouttée, incorporer le beurre, la sauce soja, les flocons de piment rouge, un peu de zeste de citron et l'ail à feu doux. Mélanger jusqu'à ce que le brocoli soit bien enrobé.

Dans chaque assiette, servir un filet de saumon et une boule de brocoli.

Garnir de la marinade réservée et saupoudrer de persil pour la garniture.

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