Mamon (Biskuitkuchen)

Heizen Sie einen Ofen auf 325 Grad F (165 Grad C) vor.

16 Muffinförmchen einfetten.

Mehl, 1 Tasse Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verrühren.

In die Mitte der Mehlmischung eine Mulde drücken und Öl, Eigelb, geriebene Orangenschale, Vanilleextrakt, Orangensaft und Wasser hinzufügen.

Von Hand gut vermischen, bis eine glatte Masse ohne Klümpchen entsteht.

Das Eiweiß mit der Weinsteincreme in einer großen Rührschüssel aus Glas oder Metall schaumig schlagen.

Fügen Sie nach und nach die halbe Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich weiche Spitzen bilden.

Heben Sie Ihren Schneebesen an oder schlagen Sie den Schneebesen gerade nach oben: Das Eiweiß bildet weiche Hügel und keine scharfen Spitzen.

Die Mehlmischung unter das Eiweiß heben.

Gießen Sie den entstandenen Teig zu etwa 2/3 in die vorbereiteten Muffinförmchen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 40 Minuten.

Lassen Sie die Pfannen 10 Minuten lang abkühlen, bevor Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.