Кокосовый пирог от мамы

Смешайте муку, 1/2 стакана сахара и соль в пароварке. Добавьте кипяченое молоко и хорошо перемешайте. Готовьте на прямом огне до загустения и однородности, постоянно помешивая. Яичные желтки хорошо взбейте. Добавьте немного горячей смеси и вылейте обратно в пароварку. Варить над кипящей водой 2 минуты, постоянно помешивая.

Снимите с огня и добавьте сливочное масло и ваниль.

Взбейте яичные белки до легкой и пышной массы и постепенно добавляйте 6 столовых ложек сахара до устойчивых пиков. Добавьте 1/2 стакана влажного тертого кокоса в остывшую начинку, затем добавьте примерно 1/2 безе в начинку и вылейте в остывшую оболочку пирога. Распределите оставшуюся меренгу так, чтобы она касалась краев корочки со всех сторон. Поместите в духовку, разогретую до 425°, на 4,5 минуты.