فطيرة جوز الهند ماما

يُمزج الدقيق مع نصف كوب من السكر والملح في أعلى غلاية مزدوجة. أضف الحليب المبشور ويقلب جيدًا. يُطهى على نار مباشرة حتى يصبح سميكًا وناعمًا مع التحريك باستمرار. فاز صفار البيض جيدا. يُضاف القليل من الخليط الساخن ويُسكب مرة أخرى في غلاية مزدوجة. يُطهى على الماء المغلي لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار.

ارفعيه عن النار وأضيفي الزبدة والفانيليا.

يخفق بياض البيض حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ثم يُضاف إليه 6 ملاعق كبيرة من السكر تدريجيًا حتى يصبح قاسيًا. قم بطي نصف كوب من جوز الهند المبشور الرطب في الحشوة المبردة، ثم قم بطي حوالي نصف كمية المرنغ في الحشوة واسكبها في قشرة الفطيرة المبردة. وزعي ما تبقى من المرنغ حتى تلمس حواف القشرة في كل مكان. ضعيها في فرن على حرارة 425 درجة لمدة 4 1/2 دقيقة.