Mamas Kokosnusskuchen

Mehl, 1/2 Tasse Zucker und Salz im Wasserbad vermischen. Brühmilch hinzufügen und gut umrühren. Bei direkter Hitze unter ständigem Rühren dickflüssig und glatt köcheln lassen. Eigelb gut schlagen. Etwas heiße Mischung einrühren und zurück in den Wasserbad gießen. Über kochendem Wasser 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

Vom Herd nehmen und Butter und Vanille hinzufügen.

Eiweiß schaumig schlagen und nach und nach 6 EL Zucker unterrühren, bis es steif ist. Eine halbe Tasse feuchte Kokosraspeln unter die abgekühlte Füllung heben, dann etwa die Hälfte des Baisers unter die Füllung heben und in die abgekühlte Tortenform gießen. Restliches Baiser so verteilen, dass es rundherum die Ränder der Kruste berührt. Für 4 1/2 Minuten in einen auf 425 °C vorgeheizten Ofen stellen.