Малазийский говяжий ренданг

Нагрейте кокос в сухом воке, постоянно помешивая, до золотистого цвета.

Отставьте в сторону, чтобы остыть.

С помощью блендера или кухонного комбайна смешайте лук-шалот, чеснок, перец чили, имбирь и лимонную траву до получения густой пасты.

Измельчите кориандр, фенхель, тмин и мускатный орех.

Используя воке, обжарьте пасту-шалот в небольшом количестве масла в течение нескольких минут.

Добавьте молотый кориандр, фенхель, тмин и мускатный орех; варить 3–4 минуты, непрерывно помешивая.

Добавьте говядину; готовьте на среднем огне еще 3–4 минуты или пока мясо не подрумянится.

Добавьте сахар, кокос, гвоздику, палочку корицы, кокосовое молоко и воду.

Доведите до кипения, убавьте огонь и варите, пока большая часть жидкости не выпарится и мясо не станет мягким (около 1 часа).

Приправьте солью по вкусу.