Rendang de bœuf malaisien

Faites chauffer la noix de coco dans un wok sec en remuant continuellement jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Laisser refroidir.

À l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, mélangez les échalotes, l'ail, les piments, le gingembre et la citronnelle en une pâte épaisse.

Broyez la coriandre, le fenouil, le cumin et la muscade.

A l'aide du wok, faites revenir la pâte d'échalote dans un peu d'huile pendant quelques minutes.

Ajouter la coriandre moulue, le fenouil, le cumin et la muscade ; cuire 3 à 4 minutes en remuant continuellement.

Ajouter le bœuf; cuire à feu moyen pendant encore 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit dorée.

Incorporer le sucre, la noix de coco, les clous de girofle, le bâton de cannelle, le lait de coco et l'eau.

Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit disparue et que la viande soit tendre (environ 1 heure).

Assaisonner avec du sel au goût.