Rendang de carne de res de Malasia

Calienta el coco en un wok seco, revolviendo continuamente hasta que se dore.

Dejar enfriar.

Con una licuadora o un procesador de alimentos, mezcle las chalotas, el ajo, los chiles, el jengibre y la hierba de limón hasta obtener una pasta espesa.

Moler el cilantro, el hinojo, el comino y la nuez moscada.

En el wok, sofreír la pasta de chalota en un poco de aceite durante unos minutos.

Agrega el cilantro molido, el hinojo, el comino y la nuez moscada; cocine de 3 a 4 minutos, revolviendo continuamente.

Agrega la carne; cocine a fuego medio durante 3 a 4 minutos más, o hasta que la carne esté dorada.

Agregue el azúcar, el coco, los clavos, la rama de canela, la leche de coco y el agua.

Deje hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que se haya ido la mayor parte del líquido y la carne esté tierna (aproximadamente 1 hora).

Sazone con sal al gusto.