Rendang de carne da Malásia

Aqueça o coco em uma wok seca, mexendo continuamente até dourar.

Reserve para esfriar.

Usando um liquidificador ou processador de alimentos, misture a cebolinha, o alho, a pimenta, o gengibre e o capim-limão até formar uma pasta grossa.

Moa os coentros, o funcho, o cominho e a noz-moscada.

Na wok, frite a pasta de chalota em um pouco de óleo por alguns minutos.

Adicione os coentros moídos, o funcho, os cominhos e a noz-moscada; cozinhe por 3 a 4 minutos, mexendo continuamente.

Adicione a carne; cozinhe em fogo médio por mais 3 a 4 minutos ou até que a carne esteja dourada.

Junte o açúcar, o coco, o cravo, o pau de canela, o leite de coco e a água.

Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe até que a maior parte do líquido tenha passado e a carne esteja macia (cerca de 1 hora).

Tempere com sal a gosto.