Malaysisches Rindfleisch-Rendang

Name: Malaysisches Rindfleisch-Rendang
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 3/8 pound Schalotten; 3 cloves Knoblauch; 15 getrocknete rote Chilischoten; 5 slices frische Ingwerwurzel; 5 Zitronengras, gehackt; 2 teaspoons Koriandersamen; 2 teaspoons Fenchelsamen; 2 teaspoons Kreuzkümmelsamen; 1 pinch geriebene Muskatnuss; 1 tablespoon Pflanzenöl; 1 1/4 pounds Rinderschmorfleisch, in 2,5 cm große Würfel schneiden; 1 1/2 tablespoons weißer Zucker; 2 cups Kokosraspeln; 5 ganze Nelken; 1 Zimtstange; 1 2/3 cups Kokosmilch; 7/8 cup Wasser; Salz nach Geschmack

⏱️ Fertig in 2h 🥄 Vorbereitung 30 min 🔥 Kochzeit 1h 30m 👥 6 Portionen 👁️ 7 Aufrufe

Dieses Gericht hat einen einzigartigen Geschmack und durch die Variation der Zucker- und Chilimengen können eine ganze Reihe von Effekten erzielt werden. Über Reis servieren.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Abendessen

📊 Auf einen Blick

Vorb. 30 min

Kochen 1h 30m

Portionen 6

Schwierigkeit Hard

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 6

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 654

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 54.5g 70%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 83mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 24.9g 9%

Ballaststoffe 7.6g 27%

Zucker gesamt 6.4g

Eiweiß 22.3g 45%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Erhitzen Sie die Kokosnuss in einem trockenen Wok unter ständigem Rühren, bis sie goldbraun ist.

Zum Abkühlen beiseite stellen.

Mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine Schalotten, Knoblauch, Chilis, Ingwer und Zitronengras zu einer dicken Paste mixen.

Koriander, Fenchel, Kreuzkümmel und Muskatnuss zermahlen.

Die Schalottenpaste im Wok in etwas Öl einige Minuten anbraten.

Den gemahlenen Koriander, Fenchel, Kreuzkümmel und Muskatnuss hinzufügen; 3 bis 4 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren.

Rindfleisch hinzufügen; Bei mittlerer Hitze weitere 3 bis 4 Minuten garen, oder bis das Fleisch gebräunt ist.

Zucker, Kokosnuss, Nelken, Zimtstange, Kokosmilch und Wasser einrühren.

Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit verschwunden ist und das Fleisch zart ist (ca. 1 Stunde).

Mit Salz abschmecken.