Prepare estratos de tomate y huevo con anticipación

En un tazón grande, mezcle los huevos, la leche y la sal.

Agrega el pan y revuelve para que todo el pan quede saturado de líquido.

Refrigere la mezcla y déjela reposar durante al menos 2 horas y hasta toda la noche.

Saca la mezcla de huevo y pan del refrigerador y agrega los tomates, los garbanzos, la albahaca y el queso de cabra al tazón. Mezcle todo para combinar bien.

Cuando estés listo para hornear los estratos, precalienta el horno a 375°F (190°C).

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio. Agita el aceite para cubrir el fondo y al menos 2 cm (1 pulgada) por los lados.

Vierta los ingredientes combinados en la sartén, luego use una espátula para esparcir todo uniformemente sobre la sartén, presionando el pan hasta formar una capa plana y uniforme.

Hornea los estratos en el horno precalentado hasta que los huevos estén completamente cuajados y los bordes dorados, de 35 a 40 minutos.

Saca los estratos del horno y déjalos reposar en el molde durante al menos 15 minutos.

Saque los estratos enfriados de la sartén y colóquelos en una tabla de cortar, luego córtelos en cuatro porciones.

Cómelo inmediatamente o deja que los estratos se enfríen por completo antes de guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador.

Nota: Para recalentar los estratos: cocine en el microondas durante 1 minuto a temperatura alta o vuelva a calentar en un horno a 375 °F (190 °C) durante 5 minutos, solo para calentar por completo.

¡Disfrutar!