Maja Blanca

Portez à ébullition 2 tasses de lait de coco; remuer constamment jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du lait, environ 30 minutes.

Écumer et réserver l'huile dans un bol.

Réduire le feu à moyen-doux et ajouter 3 cuillères à soupe de sucre au reste du lait.

Continuez la cuisson et remuez jusqu'à ce que le lait devienne brun et friable, environ 30 minutes de plus.

Retirer le latik du feu.

Graisser un moule ou un plat à tarte de 8 pouces avec l'huile de noix de coco réservée.

Faites chauffer les 2 tasses de lait de coco restantes, le maïs en crème, la fécule de maïs, 1/2 tasse de sucre et les grains de maïs dans une casserole à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.

Versez le mélange de maïs dans le moule préparé.

Laisser refroidir jusqu'à ce que la maja blanca soit prise.

Couvrir le moule avec une assiette et retourner la maja blanca sur l'assiette.

Trancher la maja blanca et saupoudrer de latik.