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马卡龙
马卡龙在法语中是蛋白杏仁饼干的意思，但绝不是椰子饼干。马卡龙是最令人惊叹的糕点之一，有数百种口味和馅料。马卡龙是由杏仁粉和蛋白酥皮制成的，即使是专业人士也声称经常失败。经过数十种食谱和试验后，这是我能想到的最可靠的马卡龙食谱。您可以使用意大利蛋白酥皮方法来减轻重量，但它不太可靠。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
👨🍳 做法
将蛋白放入金属搅拌碗中并冷藏过夜。
第二天，将蛋清恢复至室温。
将烤箱预热至 280 华氏度（138 摄氏度）。
在烤盘上铺上羊皮纸。
在碗中搅拌糖果糖和杏仁粉。
将蛋白和盐放入金属碗中，用电动搅拌机中速搅打至起泡，约1分钟；将速度调至最高，逐渐加入超细糖，每次约一汤匙，直至蛋白有光泽并形成硬性峰，再搅拌3至5分钟。
将杏仁粉混合物轻轻拌入搅打好的蛋白中，直至完全混合；将蛋白酥皮舀入装有 3/8 英寸尖端的大糕点中。
将 1 英寸的蛋白酥皮片挤到准备好的烤盘上，饼干之间留出 2 英寸的空间。
面糊会散开。
将烤盘提起到工作台面上方几英寸，然后在工作台面上轻轻敲击几次，以除去饼干中的气泡。
让饼干在室温下静置约 15 分钟，直到闪亮的表面变得暗淡并形成一层薄皮。
将烤盘放入预热好的烤箱中，稍微打开烤箱门，烘烤约 15 分钟，直至马卡龙表面完全干燥。
让饼干在烤盘上完全冷却，然后从饼干上剥下羊皮纸。
将一半的饼干铺上任何想要的馅料，上面放上剩余的饼干制成三明治，然后冷藏至少 2 小时至过夜，让饼干变软。
🍷 完美搭配
让这些佳品为您的餐食画龙点睛
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