macarons

अंडे की सफेदी को एक धातु के मिश्रण के कटोरे में रखें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

अगले दिन, अंडे की सफेदी को कमरे के तापमान पर ले आएं।

ओवन को 280 डिग्री F (138 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

चर्मपत्र कागज से बेकिंग शीट पर लाइन खींचें।

एक कटोरे में कन्फेक्शनरों की चीनी और बादाम का आटा मिला लें।

धातु के कटोरे में अंडे की सफेदी को नमक के साथ इलेक्ट्रिक मिक्सर से मध्यम गति पर झाग बनने तक, लगभग 1 मिनट तक फेंटें; गति को तेज़ कर दें और धीरे-धीरे अति सूक्ष्म चीनी में, एक बार में लगभग 1 बड़ा चम्मच, तब तक फेंटें जब तक कि अंडे की सफेदी चमकदार न हो जाए और कड़ी चोटियों पर न टिक जाए, 3 से 5 मिनट और।

बादाम के आटे के मिश्रण को धीरे से फेंटे हुए अंडे की सफेदी में तब तक मिलाएँ जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए; 3/8-इंच टिप से सुसज्जित पेस्ट्री बिग में चम्मच मेरिंग्यू डालें।

तैयार बेकिंग शीट पर मेरिंग्यू की 1-इंच डिस्क को पाइप करें, कुकीज़ के बीच 2 इंच की जगह छोड़ें।

बैटर फैल जाएगा.

बेकिंग शीट को काम की सतह से कुछ इंच ऊपर उठाएं और कुकीज़ से हवा के बुलबुले हटाने के लिए उन्हें काम की सतह पर कई बार हल्के से मारें।

कुकीज़ को कमरे के तापमान पर तब तक खड़े रहने दें जब तक कि चमकदार सतह सुस्त न हो जाए और पतली त्वचा न बन जाए, लगभग 15 मिनट तक।

बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला रखकर मैकरॉन की सतह पूरी तरह सूखने तक, लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

कुकीज़ से चर्मपत्र कागज हटाने से पहले कुकीज़ को बेकिंग शीट पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

किसी भी वांछित भराई के साथ आधी कुकीज़ फैलाएं, सैंडविच बनाने के लिए शेष कुकीज़ के साथ शीर्ष पर फैलाएं, और कुकीज़ को नरम होने के लिए कम से कम 2 घंटे से रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।