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マカロン
マカロンはフランス語でマカロンを意味しますが、決してココナッツベースのクッキーではありません。マカロンは、何百ものフレーバーと詰め物を備えた最も素晴らしいペストリーの 1 つです。マカロンはアーモンド粉とメレンゲで作られますが、プロでも定期的に失敗すると主張しています。何十ものレシピと試作を経て、これが私が思いついた最も信頼できるマカロンのレシピです。イタリアンメレンゲの方法を使えば軽くすることもできますが、信頼性は低くなります。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
卵白を金属製のミキシングボウルに入れ、一晩冷蔵庫で冷やします。
翌日、卵白を室温に戻します。
オーブンを 280 度 F (138 ℃) に予熱します。
ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。
砂糖とアーモンド粉をボウルに入れて泡立てます。
金属ボウルに塩を入れた卵白を電動ミキサーで中速で泡立つまで約1分間泡立てます。速度を高速に上げ、一度に約大さじ1杯の極細砂糖を徐々に加え、卵白に光沢があり、硬い角が立つまで、さらに3〜5分間泡立てます。
アーモンド粉混合物を泡立てた卵白に完全に混ざるまでゆっくりと混ぜます。 3/8インチの先端がついた大きなペストリーにメレンゲをスプーンで入れます。
準備したベーキングシートの上に1インチのメレンゲの円盤を絞り出し、クッキーの間に2インチのスペースを残します。
生地が広がります。
ベーキングシートを作業面から数インチ上に持ち上げ、作業面に数回軽く叩き、クッキーから気泡を取り除きます。
光沢のある表面が鈍くなり、薄い皮が形成されるまで、クッキーを室温で約 15 分間放置します。
予熱したオーブンにベーキングシートを置き、オーブンのドアを少し開けたまま、マカロンの表面が完全に乾くまで約15分間焼きます。
クッキーをベーキングシートの上で完全に冷ましてから、クッキングシートをクッキーから剥がします。
クッキーの半分にお好みの詰め物を入れて広げ、残りのクッキーを上に乗せてサンドイッチを作り、少なくとも2時間から一晩冷蔵庫で冷やしてクッキーを柔らかくします。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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