ماكارونس

ضعي بياض البيض في وعاء خلط معدني ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل.

في اليوم التالي، أحضر بياض البيض إلى درجة حرارة الغرفة.

سخني الفرن إلى 280 درجة فهرنهايت (138 درجة مئوية).

تُبطن صفائح الخبز بورق البرشمان.

اخفقي سكر الحلويات ودقيق اللوز في وعاء.

يخفق بياض البيض مع الملح في وعاء معدني بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح رغوياً، لمدة دقيقة واحدة تقريباً؛ قم بزيادة السرعة إلى أعلى ثم قم بضرب السكر الناعم تدريجيًا، حوالي ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى يصبح بياض البيض لامعًا ويحتفظ بقمم صلبة، لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى.

يُضاف خليط دقيق اللوز بلطف إلى بياض البيض المخفوق حتى يتم دمجه جيدًا. ملعقة مرنغ في معجنات كبيرة مزودة بطرف 3/8 بوصة.

قم بوضع أقراص مقاس 1 بوصة من المرنغ على أوراق الخبز المجهزة، مع ترك مسافة 2 بوصة بين ملفات تعريف الارتباط.

سوف ينتشر الخليط.

ارفعي صينية الخبز بضع بوصات فوق سطح العمل واضربيها برفق على سطح العمل عدة مرات لإزالة أي فقاعات هواء من ملفات تعريف الارتباط.

دع البسكويت يقف في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح الأسطح اللامعة باهتة ويتشكل جلد رقيق، حوالي 15 دقيقة.

ضعي صواني الخبز في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها مع فتح باب الفرن قليلاً حتى تجف أسطح الماكرون تماماً، أي حوالي 15 دقيقة.

دع ملفات تعريف الارتباط تبرد تمامًا على صينية الخبز قبل تقشير ورق البرشمان من ملفات تعريف الارتباط.

وزعي نصف كمية البسكويت مع أي حشوة ترغبين بها، ثم غطيها بما تبقى من البسكويت لصنع السندويشات، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى ليلة كاملة حتى تنضج البسكويت.