ロブスター ニューバーグ
ロブスター・ニューバーグは、適度に簡単なディナーです。生きたロブスター、無塩バター、ミディアムドライシェリー、ミディアムドライシェリー、ブランデーで作られたこのレシピは、本格的で満足のいく味を提供します。世代を超えて楽しまれてきた古典的なレシピ。
👨🍳 作り方
沸騰した塩水を入れた大きなやかんにロブスターを頭から入れ、蓋をして水が再び沸騰してから8分間茹でます。
ロブスターをトングを使ってまな板に移し、扱えるようになるまで冷まします。
胴体の爪を折り、身を割って取り除き、1/2インチの大きさに切ります。
残りの肉を取り出し、同様に行います。厚手の鍋にバターを入れて中火にかけ、時々かき混ぜながら肉を2分間炒めます。
大さじ2を加えます。シェリー酒と大さじ3。ブランデーを加え、混合物をかき混ぜながら2分間調理します。
穴あきスプーンで肉をボウルに移します。
シェリー酒混合物にクリームを加え、約カップ程度になるまで沸騰させます。
火を弱め、小さじ1を加えてかき混ぜます。シェリー酒、ブランデー、ナツメグ、カイエンペッパー、塩で味を調えます。
卵黄を加えて泡立てます。
深脂肪温度計で140*を示すまで絶えず泡立てながら混合物を調理し、さらに3分間泡立てながら調理します。肉を炒めてトーストの上に盛り付けます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
/48331-a394b7083e204b73b9411ca7f8c22d53.jpg)
/9035713-b6db8aa1966343d984a4899189525f32.jpg)
💬 コメント
まだコメントはありません。最初のコメントをどうぞ!
コメントを残す