लॉबस्टर न्यूबर्ग

उबलते नमकीन पानी की एक बड़ी केतली में लॉबस्टर को पहले डालें और पानी में उबाल आने तक 8 मिनट तक ढककर उबालें।

चिमटे का उपयोग करके झींगा मछलियों को कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें, जब तक उन्हें संभाला जा सके तब तक ठंडा करें।

शरीर के पंजों को तोड़ दें, मांस को फोड़कर हटा दें और 1/2 इंच के टुकड़ों में काट लें।

बचा हुआ मांस हटा दें और वैसा ही करें। भारी सॉस पैन में मांस को मक्खन में मध्यम आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं।

2 बड़े चम्मच डालें. शेरी और 3 बड़े चम्मच। ब्रांडी बनाएं और मिश्रण को हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं।

मांस को एक स्लेटेड चम्मच से एक कटोरे में स्थानांतरित करें।

शेरी मिश्रण में क्रीम डालें और तब तक उबालें जब तक यह लगभग एक कप न रह जाए।

आंच धीमी कर दें और 1 चम्मच डालें। शेरी और ब्रांडी, जायफल, लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक।

अंडे की जर्दी मिलाएं।

मिश्रण को लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं, जब तक कि यह डीप फैट थर्मामीटर पर 140* दर्ज न हो जाए, और इसे 3 मिनट तक और फेंटते हुए पकाएं। Stir in meat and serve over toast.