Кростата с пикантными овощами

Приготовьте корочку: в большой миске смешайте универсальную муку, цельнозерновую муку и соль. Добавьте сливочное масло и с помощью формочки для печенья перемешайте его с мукой, пока не останутся кусочки размером с горошину. Добавьте воду, начиная с 3 столовых ложек, и перемешайте тесто пальцами, пока оно не станет достаточно влажным, чтобы держаться вместе. При необходимости добавляйте больше воды, по 1 столовой ложке за раз. Выложите тесто на чистую поверхность, сформируйте диск и оберните полиэтиленовой пленкой. Охладите на 30-60 минут.

Разогрейте духовку до 375˚F (190˚C). Застелите противень пергаментной бумагой.

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

В ту же сковороду добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла, хлопья красного перца и стебли мангольда. Уменьшите огонь до среднего и варите 3 минуты, пока стебли не станут мягкими. Добавьте листья мангольда и оставшуюся ½ чайной ложки соли и варите 5 минут, пока она не завянет и не уменьшится в объеме вдвое. Снимите кастрюлю с огня.

Удалите зубчики чеснока из карамелизированного лука и переложите в небольшую миску. Разомните тыльной стороной вилки, затем добавьте к размягченному козьему сыру и перемешайте.

Перемешайте лук в сковороде с обжаренным мангольдом.

Соберите кростату: раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в круг шириной 12 дюймов (30 см) и толщиной около ⅛ дюйма (3 мм). Переложите тесто на подготовленный противень.

Распределите ½ стакана (110 г) чесночного козьего сыра по центру теста, оставляя по краям границу шириной 2 дюйма (50 см). Выложите половину картофеля, слегка перекрывая, поверх козьего сыра, затем сверху выложите половину смеси мангольда и лука. Повторите то же самое с оставшимся картофелем и смесью мангольда.

Загните края корочки вверх и поверх начинки, чтобы придать блюду деревенский вид. Смажьте корж взбитым яйцом. Сверху выложите ложки оставшегося козьего сыра.

Выпекайте кростату 45–50 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.

Дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Наслаждаться!