Cornichons au concombre et au citron vert

Faire tremper les concombres propres dans un mélange de chaux et d'eau pendant 12 heures ou toute la nuit (dans de la vaisselle ou de la vaisselle émaillée).

Retirez les concombres de l’eau de chaux et lavez-les 3 fois à l’eau froide et fraîche.

Faire tremper les concombres 3 heures dans de l'eau glacée. Mélanger le sucre, le vinaigre, le sel et le mélange d'épices pour marinades. Porter à faible ébullition.

Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Retirez le sirop du feu et ajoutez les tranches de concombre. Faire tremper 5 ou 6 heures ou toute la nuit.

Faire bouillir les tranches dans le sirop 35 minutes.

Remplissez les bocaux stérilisés de tranches chaudes. Couvrir de sirop chaud en laissant un espace libre de 1/2 pouce.

Boucher les bocaux.

Traitez les pintes 10 minutes, les quarts 15 minutes dans l'eau bouillante.