Encurtidos de pepino y lima

Remoje los pepinos limpios en una mezcla de lima y agua durante 12 horas o toda la noche (en vajilla o vajilla esmaltada).

Retire los pepinos del agua de lima y lávelos 3 veces con agua fría.

Remoje los pepinos durante 3 horas en agua con hielo. Combine el azúcar, el vinagre, la sal y la mezcla de especias para encurtir. Llevar a ebullición baja.

Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Retire el almíbar del fuego y agregue los pepinos en rodajas. Remojar 5 o 6 horas o toda la noche.

Hervir las rodajas en almíbar durante 35 minutos.

Llene frascos esterilizados con rodajas calientes. Cubra con almíbar caliente, dejando un espacio libre de 1/2 pulgada.

Tapar los frascos.

Procese las pintas durante 10 minutos y los cuartos durante 15 minutos en agua hirviendo.