مخلل خيار ليمون

ينقع الخيار النظيف في خليط الليمون والماء لمدة 12 ساعة أو طوال الليل (في الأواني الفخارية أو المينا).

أخرجي الخيار من ماء الليمون واغسليه 3 مرات بالماء البارد.

ينقع الخيار لمدة 3 ساعات في الماء المثلج. يُمزج السكر والخل والملح وبهارات التخليل المختلطة. يُغلى المزيج على نار خفيفة.

يقلب حتى يذوب السكر تماما.

ارفعي الشراب عن النار وأضيفي شرائح الخيار. نقع لمدة 5 أو 6 ساعات أو بين عشية وضحاها.

تغلي الشرائح في شراب 35 دقيقة.

املأ الجرار المعقمة بالشرائح الساخنة. غطيها بالشراب الساخن، واتركي مسافة 1/2 بوصة للرأس.

الجرار كاب.

يتم معالجة المكاييل لمدة 10 دقائق، والكوارتز لمدة 15 دقيقة في الماء المغلي.