Leskovačka Kavurma
Leskovacka kavurma, également appelée sprza, est une poêle du sud de la Serbie composée de porc, de peau et d'abats frits lentement avec de l'oignon, du paprika, de l'ail et des poivrons, servie riche et rustique avec du pain.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Blanchissez brièvement la peau et les abats de porc, puis coupez le tout en petits morceaux.
Faites fondre la poitrine de porc ou le saindoux dans une poêle à fond épais jusqu'à ce que la graisse soit chaude et claire.
Ajouter le porc, la peau et les abats et faire frire lentement jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
Incorporer les oignons, l'ail, le paprika, le laurier et les poivrons rôtis, cuire jusqu'à ce qu'ils soient confits.
Servir le kavurma chaud avec du pain plat, des poivrons marinés et une cuillère de jus de cuisson.
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