Quaresma Golubtzi

Cozinhe o arroz até engrossar.

Frite no azeite o alho, o pimentão, 1 cebola (picada), 1 talo de aipo (picado finamente) e os cogumelos fatiados.

Adicione ao arroz e misture bem; adicione temperos e tomates, mas guarde o líquido.

Ferva o repolho até que as folhas possam ser separadas sem quebrar.

Corte a nervura central elevada de cada folha para que não seja mais espessa do que a maior parte da folha.

Coloque cerca de 2 colheres de sopa de recheio na ponta do caule da folha; enrole uma vez, depois dobre nas laterais da folha e continue a rolar o resto.

Use todas as folhas maiores e guarde as pequenas para forrar o fundo da assadeira.

Coloque o Golubtzi em camadas, depois acrescente a lata de sopa de tomate, o líquido da lata de tomate e a outra cebola picada, bem como os outros 2 talos de aipo picados finamente; sal e pimenta a gosto.

Asse por 2 horas em assadeira coberta em forno moderado, cerca de 350°.