Carême Golubtzi

Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit épais.

Faire revenir l'ail, les poivrons, 1 oignon (émincé), 1 branche de céleri (hachée finement) et les champignons tranchés dans l'huile.

Ajouter au riz et bien mélanger; ajoutez l'assaisonnement et les tomates, mais conservez le liquide.

Faire bouillir le chou jusqu'à ce que les feuilles puissent être séparées sans se casser.

Coupez la nervure centrale surélevée de chaque feuille afin qu'elle ne soit pas plus épaisse que la plupart des feuilles.

Placez environ 2 cuillères à soupe de garniture au bout de la tige de la feuille; rouler une fois, puis replier les côtés de la feuille et continuer à rouler jusqu'au bout.

Utilisez toutes les feuilles les plus grandes et conservez les trop petites pour tapisser le fond du plat à rôtir.

Disposer le Golubtzi en couches, puis ajouter la boîte de soupe aux tomates, le liquide des tomates en conserve et l'autre oignon émincé, ainsi que les 2 autres branches de céleri hachées finement ; sel et poivre au goût.

Cuire au four 2 heures dans une rôtissoire couverte à four modéré, environ 350°.