Golubtzi de Cuaresma

Cocine el arroz hasta que espese.

Freír en aceite el ajo, los pimientos, 1 cebolla (picada), 1 tallo de apio (picado finamente) y los champiñones en rodajas.

Agréguelo al arroz y mezcle bien; agregue los condimentos y los tomates, pero guarde el líquido.

Hervir el repollo hasta que las hojas se puedan separar sin romperse.

Corte la vena central elevada de cada hoja para que no sea más gruesa que la mayoría de las hojas.

Coloque aproximadamente 2 cucharadas de relleno en el extremo del tallo de la hoja; enrolle una vez, luego doble los lados de la hoja y continúe enrollando el resto del camino.

Utilice todas las hojas más grandes y guarde las demasiado pequeñas para cubrir el fondo del asador.

Coloque el Golubtzi en capas, luego agregue la lata de sopa de tomate, el líquido de los tomates enlatados y la otra cebolla picada, así como los otros 2 tallos de apio picados finamente; sal y pimienta al gusto.

Hornee durante 2 horas en una asadera tapada en un horno moderado, aproximadamente a 350°.